Торт с грушевой прослойкой

Ингредиенты

Морковь — 130-150 г

Растительное масло — 100 мл

Сахар — 150-200 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Дополнительно:

Грецкие орехи — 5-6 шт.

Для начинки:

Груша — около 200 г

Вода или белое вино — 1 ст.л.

Для пропитки:

Вода — около 150 мл

Сироп из начинки — около 50 мл

Для крема:

Сметана — около 300 г

Сахарная пудра — 50 г

Для оформления:

Сахарная пудра — 1-1,5 ст.л.

• 232 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чаще готовлю всё-таки морковные кексы, но периодически и морковные торты. На сайте есть несколько вариантов и того, и другого, и постного, и в микроволновке, и в мультиварке.

А в этом рецепте поделюсь довольно заманчивым вариантом торта из трех коржей: морковный, морковно-грушевый и морковно-ореховый. Крем для этого незатейливого тортика использовала самый простой — из сметаны с сахарной пудрой. Желательно взять густую плотную сметану или отвесить имеющуюся негустую, чтобы с неё стекла лишняя жидкость.

Для морковного торта с грушей подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Описание будет длинным, подробным, с множеством пошаговых фото, но поверьте, готовится этот торт очень просто и вполне быстро!

Первым делом отвесьте сметану. Если, конечно, есть такая необходимость. Для этого нужно сначала подходящее по размеру ситечко или дуршлаг проложить марлей, сложенной в 3-4 слоя. Затем нужно собрать концы марли и привязать их к рукоятке кастрюли так, чтобы сметана в мешочке из марли оказалась подвешенной, не соприкасалась с дном, а была выше хотя бы на 2-3 см. На дно будет стекать лишняя жидкость. Лучше держать сметану, а точнее всю эту конструкцию, в холодильнике.

Далее подготовьте грушу. Нужно срезать кожуру, удалить семена и нарезать грушу небольшим кубиком. Поместите кусочки груши в сотейник, добавьте сахар и влейте воду или белое вино, или чуток рома.

На среднем огне растворите сахар и поварите грушу пару минут. Затем откиньте грушу на сито. Сладкий ароматный сироп, который стечет с неё, будет использован для пропитки!

Очистите необходимое количество грецких орехов.

Для теста сначала взбейте растительное масло (без запаха!) с сахаром.

В полученную пышную массу добавьте яйца и снова взбейте.

Вмешайте муку с разрыхлителем.

Тонко и мелко натрите морковь и перемешайте её с тестом.

Треть полученного теста соедините с половиной припущенных кусочков груши.

Советую сделать следующим образом. На две части промазанного или проложенного пекарской бумагой противня (тут противень размерами 19х26 см) вывалить тесто. Распределить его по 2/3 противня, а на оставшуюся треть вывалить тесто с грушей. Затем в одну треть теста воткните кусочки грецкого ореха.

Но можно и разделить тесто на три части и каждую выпекать в отдельной форме.

Поместите противень с тестом в духовку и выпекайте при 180 градусах около 20 минут. Но время зависит от размеров противня и, особенно, от высоты теста на противне. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

Корж нужно разделить на три части и в итоге будет: морковная, морковно-грушевая и морковно-ореховая. По желанию для выравнивания высоты коржей срежьте верхнюю часть.

Сироп от груш перемешайте с водой и пропитайте этим сиропом морковные коржи. Удобно это сделать так: вылить пропитку на противень, на котором и запекался корж.

Для крема перемешайте сметану с сахарной пудрой.

И быстро взбейте их до плотного состояния.

Соберите торт: морковно-ореховый корж, сметанный крем, морковно-грушевый корж, оставшаяся половина припущенных кусочков груши, сметанный крем, морковный корж. Немного крема останется, его можно перемешать с кусочками, срезанными с верхушек коржа (десерт, пробник или т.п.)

Возможны разные варианты украшения такого морковного торта: сметанный крем, сметанный крем со свежими фруктами, какая-нибудь глазурь или по-простому — сахарной пудрой. Я вырезаю из бумаги что-то типа небольших морковок, укладываю их на поверхность торта и через ситечко посыпаю сахарной пудрой. Затем убираю бумажные морковки, и рисунок на торте готов.

Простой домашний морковный торт с грушей готов. Поместите его в холодильник, чтобы сметанный крем лучше схватился.

Такой незатейливый, но очень даже вкусный торт порадует на завтрак, а также будет в тему даже на чаепитие по поводу какого-либо праздника. Возьмите на заметку!

—Видео

—Метки

—Рубрики

• Мастер-классы (3772)
• скрапбукинг (1071)
• вязание (812)
• шитье, кройка (503)
• из полимерной глины,соленого теста, запекаемого пл (257)
• из бумаги, картона (220)
• из фоамирана (147)
• флористика (133)
• куклы Тильда (87)
• валяние из шерсти (68)
• из пластиковых бутылок, пластика, изолона (68)
• из лент (62)
• из ниток (59)
• декупаж (54)
• из джута, веревки, филигрань (53)
• мыловарение (51)
• из ткани (51)
• из капрона (47)
• квиллинг (45)
• пакетница, хранитель, грелка (44)
• топиарии (44)
• из конфет (42)
• папье-маше (37)
• кофейные игрушки (33)
• из фанеры (21)
• кошкин дом (20)
• аппликация (19)
• мебель для дома (17)
• Оформление подарка (16)
• из газетных трубочек (16)
• рapertole, арте-франчез или 3d декупаж (13)
• из кофейных зерен (13)
• из полиэтиленовых пакетов (13)
• канзаши (12)
• из кожи (10)
• из шишек (10)
• в технике ойя (9)
• по плетению, кумихимо (9)
• из помпонов (8)
• из пластилина (7)
• из пуговиц (7)
• изонить (6)
• рисование (5)
• из яичной скорлупы (5)
• бисероплетение (5)
• пейп-арт (5)
• pergamano (5)
• схемы складывания салфеток (4)
• Wire Work (4)
• из пенопласта (4)
• из пряжи (4)
• парящие чашки-проливашки (4)
• в технике айрис-фолдинг (3)
• оригами (3)
• string-art (3)
• из макарон (3)
• в технике осиэ (2)
• из эпоксидной смолы (2)
• в технике ляпочиха (2)
• гильоширование (2)
• из прищепок (2)
• из лампочек (1)
• панч нидл (1)
• кинусайга (1)
• Кулинария (2263)
• Салаты, закуски (174)
• Завтрак (34)
• Рецепты в мультипекаре (30)
• Суши, роллы (5)
• Рецепты в мультиварке (3)
• Коктейли (2)
• Рецепты в микроволновке (2)
• Рецепты в ветчиннице (2)
• Мороженое (1)
• Хендмейд (для вдохновения) (232)
• Разное (220)
• Фотошоп (95)
• Вышивание (61)
• объемная вышивка (40)
• Обустройство усадьбы (54)
• Дизайн (49)
• интерьера (38)
• ландшафтный дизайн (13)
• Полезные советы (46)
• Уход за растениями (45)
• Путешествие (18)
• О кошках. (10)
• Народные рецепты (9)
• Пин-АП (5)
• Макияж (4)
• Живопись (2)
• Упражнения для фигуры (1)
• Автомобильные полезности (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Вторник, 12 Декабря 2017 г. 12:44 + в цитатник

Сегодня хочу порадовать вас новеньким рецептом, мы приготовим обалденный морковный торт с грушевой прослойкой и сливочным крем-муссом. Конечно помните, ведь столько приятных отзывов я получаю ежедневно. Думаю будет не лишним добавить еще один чудесный вариант морковного торта.

Однозначно коржи должны быть такими же, они бесподобны, мягкие, сочные, яркие… а соленые орешки так классно гармонируют со сладкой морковкой. Я решила что великолепным дополнением к морковным коржам будет сочная пряная груша. Почему-то так мало рецептов с грушей у меня на сайте, разве что любимая томленая груша в вине А ведь напрасно — груша с корицей просто невероятно вкусная комбинация. А в финале все это великолепие окутано в нежный сливочный крем-мусс. Уверяю вас, этот торт никого не оставит равнодушным. Ну что, приступим к приготовлению.

Для морковных коржей

грецкие орехи — 150 г

сливочное масло — 10 г

растительное масло без запаха — 240 мл

разрыхлитель — 1 ч. л (без горки)

сода — 1 ч. л (без горки)

цедра и сок 1 апельсина

Для грушевой прослойки

груши — 3 шт (вес 500-600 г)

сливочное масло — 40 г

сахар (я использую коричневый) — 100 г

Для сливочно — сырного мусса

сливочный сыр (у меня филадельфия комн. температуры) — 400 г

А также соленый * карамельный соус

*Рекомендую добавлять меньше сливок в карамельный соус если собираетесь поливать им торт, я добавляла как указано в рецепте и карамель растеклась

Приготовим грушевую прослойку для торта:

Подготовьте 2 формы диаметром 18 см. Лучше взять кольцо и затянуть дно пищевой пленкой. 6 г желатина залейте 120 мл холодной воды. Короткими импульсами распустите желатин в микроволновке, или прогрейте на водяной бане до полного растворения в воде, никогда не кипятите желатин. Груши помойте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки; В сковороде или в широкой кастрюле с толстым дном растопите 40 г сливочного масла

Добавьте груши в сковороду и готовьте минуту, добавьте 100 г сахара, перемешайте и готовьте до полного растворения сахара

Выключаем огонь. Добавляем 1 ч.л корицы и наш подготовленный желатин. Перемешиваем и даем немного остыть

Форму поставьте на доску или противень, который в дальнейшем можно будет поставить в морозилку. После этого сначала выкладываем груши в формы, и заливаем полученным сиропом, так чтобы сироп покрывал груши. Ставим в морозилку для полного застывания

Готовим морковные коржи с солеными орешками

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. ВАЖНО натирать морковь именно на мелкой терке, это дает нужный цвет коржам

150 г орехов порубите и поджарьте на сухой сковороде

Высыпьте горячие орехи в небольшую миску и пока орехи еще горячие, добавьте 10 г сливочного масла и 1 ч. л соли, перемешайте

В чаше миксера взбиваем 4 яйца в пышную плотную массу постепенно добавляя 250 г сахара

Муку (300 г) смешайте с 1 ч.л разрыхлителя и 1 ч.л соды перемешайте и просейте. Продолжая взбивать добавляем 240 мл растительного масла

Частями добавляем муку в тесто

Добавляем натертую морковь. С апельсина снимаем цедру и также добавляем в тесто

Далее выдавливаем сок с апельсина и выливаем в тесто, хорошо перемешиваем. В конце подмешиваем орехи

Формы для выпечки (я использую 3 формы 20 см в диаметре) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, излишки муки стряхните. Тесто разделите на 3 части и разлейте по формам. У меня получилось 507 г теста в каждой форме. Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части и потом разрезать, или выпекать коржи поочередно, но в любом случае не выпекайте все сразу. Духовку разогрейте до 180 °С (350 F) и выпекайте морковные коржи 20-30 минут, готовность проверяйте деревянной зубочисткой

После выпечки дайте полностью остыть. Далее я срезала верхушку и обрезала края коржей, чтобы получились 3 морковные бисквита диаметром 18 см и высотой 1 см (это опционально)

Сливочно-сырный мусс

Для мусса 15 г желатина залейте водой и дайте набухнуть. Далее осторожно распустите желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. В чаше миксера взбиваем 500 мл холодных сливок и пока ставим сливки в холодильник

После этого (можно в той же чаше миксера) взбиваем 400 г сливочного сыра и 150 г сахара

Добавляем желатин и снова взбиваем. После добавления желатина, крем-сыр станет более жидким, это нормально

Далее в крем-сыр можно добавить ванильный экстракт или другой натуральный ароматизатор. Я добавляю немного вина марсала (помните мы добавляли его в тирамису), оно дает очень приятный аромат, также можно добавить вкусный ликер. Частями добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность

Наш крем-мусс готов. Далее я собираю торт в кольце диаметром 20 см. Кольцо изнутри проложите пленкой. Я сделала бортики при помощи ацетатной пленки, (можно воспользоваться канцелярскими файлами)

Сборка морковного торта с грушевой прослойкой

Собираю торт вверх дном. Дно кольца затяните пленкой и при помощи кондитерского мешка выложите немного крема на дно, разровняйте лопаткой. Кладем наш морковный торт и немного вдавливаем его в мусс. Заполняем бока (промежуток между коржом и стенками формы) Оставшийся крем делим на 4 части, чтобы равномерно распределить мусс в торте. Я сразу раскладываю крем-мусс по кондитерским мешочкам. Покрываем морковный корж тонким слоем мусса (часть 1) и выравниваем спатулой

Достаем с морозилки нашу заготовку с грушей, освобождаем ее от пищевой пленки и также слегка вдавливаем в мусс, покрываем слоем сливочного мусса (часть 2)

Ну а дальше действуем по той же схеме. Снова морковный бисквит, крем-мусс (часть3), грушевая прослойка, крем-мусс (часть 4) и закрываем это все морковным коржом. Не забывайте рассчитывать крем и заполнять бока торта крем-муссом. Ставим торт на несколько часов в холодильник

Далее можно торт перевернуть на блюдо и снять пленку. Чтобы пленка легко отходила от мусса, сначала прогрейте ее при помощи горячего воздуха (я использую свой фен)) , или оберните теплым полотенцем

Полейте торт cоленым карамельным соусом и украсьте по желанию

Наш морковный торт с грушевой прослойкой готов. Я надеюсь вам понравится этот рецепт

Груша под облаком ванильного мусса – всегда удачный вариант. Вы только посмотрите на этот идеальный разрез, фото которого прислала автор рецепта Светлана Егорова. На наш взгляд, стоит приготовить этот торт, причем срочно!

Брауни с миндалем:

• 90 гр. сахара
• 90 гр. сливочного масла
• 90 гр. горького шоколада
• 90 гр. яиц
• 45 гр. муки
• 30 гр. миндальной муки

Грушевая прослойка:

• 60 гр. сахара
• 1 большая или 2 средних груши
• 50 гр. кешью
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• щепотка соли
• 3 гр. желатина

Ванильный мусс:

• 150 мл. молока
• стручок ванили
• 100 гр. сахара
• полтора желтка (45 гр.)
• 5 гр. желатина
• 300 гр. сливок 33-35%

Гляссаж:

• 70 гр. сгущенки
• 100 гр. сахара
• 100 гр. глюкозы
• 100 гр. белого шоколада
• 50 гр. воды
• 10 гр. желатина (заранее замочить в 60 мл. холодной воды)

Брауни с миндалем:

Шаг 1. Растопить сливочное масло и шоколад, переложить в чашу миксер, взбить на небольшой скорости, добавив сахар.

Шаг 2. По одному добавляем яйца.

Шаг 3. В конце вмешать смесь молотого миндаля и муки.

Шаг 4. Переложить тесто в форму, диаметром 18 см. Выпекать при 160 градусах, около 25-30 мин.

Грушевая прослойка:

Шаг 1. Грушу порезать на крупные кубики (1-1.5 см.)

Шаг 2. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, поставить на плиту до появления коричневого окраса.

Шаг 3. В получившуюся карамель добавить грушу и интенсивно перемешивать около 1 мин.

Шаг 4. Добавляем сливочное масло и так же перемешиваем, далее засыпаем орехи и корицу, варим 5 минут. Так как груши у меня были суховатые, я в сотейник долила немного кипяченой воды (30 гр.).

Шаг 5. Берем форму (16 см.), обтягиваем дно пищевой пленкой и выкладываем в нее грушевую прослойку и убираем в морозилку на пару часов.

Ванильный мусс:

Шаг 1. Острым ножом выскабливаем семена ванили из стручка. Кипятим молоко с семенами ванили, даем настояться, процеживаем.

Шаг 2. В отдельной чаше взбиваем желтки с сахаром до увеличения массы в объеме, в 2-3 раза.

Шаг 3. Нагреваем молоко и тонкой струйкой, помешивая, вливаем в желтково-сахарную смесь. Получившуюся массу ставим на водяную ванну, постоянно помешивая, доводим до кремовой консистенции.

Шаг 4. Добавляем заранее замоченный желатин. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 5. Сливки взбить и добавить в остывший крем.

Шаг 1. Берем форму диаметром (18 см.), обтягиваем дно пищевой пленкой, прокладываем края бордюрной лентой.

Шаг 2. 2/3 ванильного мусса выкладываем на дно формы.

Шаг 3. Аккуратно поверх мусса кладем грушевую прослойку.

Шаг 4. Заполняя пустоты по краям (для этого я использую кондитерский мешок) вливаем оставшийся ванильный мусс.

Шаг 5. Поверх выкладываем брауни с миндалем, чуть-чуть притапливая.

Шаг 6. В итоге должна получиться ровная поверхность мусса и брауни. Отправляем в морозилку на ночь или на 12 часов.

Как приготовить гляссаж:

Шаг 1. В чашу добавляем разломанный шоколад, сгущенку и заранее замоченный желатин.

Шаг 2. Готовим сироп, для этого сахар, глюкозу и воду соединяем и доводим до кипения 103 градуса (около 1 минуты). Снимаем с огня и вливаем в чашу с шоколадом. Даем немного отстояться.

Шаг 3. Пробиваем блендером. Для того чтобы гляссаж не был прозрачным, а имел белый цвет, я добавила 1/3 чайной ложки «диоксида титана». Рабочая температура гляссажа 35 градусов. Накрываем пленкой и даем остыть.

Шаг 4. Достаем из морозилки торт и поливаем гляссажем. Убираем в холодильник.