Торт украшенный леденцами на палочке

Торт украшенный леденцами на палочке

Базовый рецепт

Леденцы по этому рецепту получаются именно такими, какие в советские времена продавали практически на каждом углу.

  • 10 ст. ложек сахара
  • 10 ст. ложек воды
  • 1 ст. ложка яблочного/винного уксуса или 0,2 ч. ложки лимонной кислоты
  • масло для смазывания формы

Как приготовить леденцы:

  1. Перед тем как приступить к приготовлению сладостей, подготовьте специальную форму для заливки. Также вам необходимо запастись палочками для леденцов или обычными зубочистками, предварительно срезав с них острые кончики.
  2. Соедините в эмалированной кастрюле воду, уксус и сахар и поставьте на огонь. Когда начнется процесс растворения сахара, убавьте огонь и варите сладкий сироп до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок. Не забывайте постоянно помешивать жидкость, чтобы сахар не подгорел, и масса не приобрела неприятный горьковатый привкус. Время от времени опускайте 1–2 капли сиропа в холодную воду. Как только вы заметите, что сахарный раствор начал затвердевать, снимите кастрюлю с огня.
  3. Готовый сироп для леденцов аккуратно влейте в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Не забудьте вставить палочки. Как только леденцы застынут, извлеките их из формы.

Разноцветные леденцы

  • 8 ст. ложек сахара
  • фруктовый или ягодный сок без мякоти
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • кулинарная сахарная посыпка (при желании)

Как приготовить разноцветные леденцы:

  1. Смешайте все ингредиенты (кроме кулинарной посыпки) и прогрейте смесь в огнеупорной посуде при постоянном помешивании. Когда сахар полностью растворится и сироп приобретет оттенок карамели, снимите кастрюлю с огня.
  2. Если вы добавили в сироп темный ягодный сок, то не полагайтесь на оттенок, а проверяйте готовность сиропа, опуская его капли в холодную воду.
  3. Как только капли начнут застывать, снимите сироп с огня и добавьте в него кулинарную посыпку. Осторожно разлейте леденцовую массу по формам и вставьте палочки.

Секреты « леденцового » царства

Если у вас под рукой имеются пищевые красители, вы можете добавить их в сладкий сироп. Однако при добавлении таких веществ следует учесть, что порошковые красители следует растворять в холодной воде на начальной стадии приготовления, в противном случае леденцы будут окрашены неравномерно.

Читайте также:  Фотосессия для беременных в минске

Чтобы придать леденцам более яркий и насыщенный вкус, перед тем как приступить к приготовлению, нагрейте указанное в рецепте количество воды и залейте ей лимонную или апельсиновую цедру. Остудите и процедите настой, и только после этого приступайте к приготовлению лакомства.

Если у вас нет формы для леденцов, вы можете расстелить на столе пергамент и выкладывать на него леденцовую массу аккуратными маленькими лужицами. Только не забудьте вставить в каждую лужицу зубочистку или шпажку. Еще один вариант – использование силиконовых формочек для выпечки или так называемой «орешницы». Некоторые хозяйки используют для заливки леденцовой массы упаковку от шоколадных конфет с формочками. Леденцы в ней получаются аккуратными и ровными.

Любите сладкое? Приготовьте конфеты по нашему рецепту!

Леденцы с картинками к 1 сентября могут стать отличным подарком другу, после летних каникул, да и порадовать самого школьника; украсить торт к вечернему чаепитию.

Приготовить их можно, используя изомальт или сахарный сироп. Далее расскажу про оба варианта.

Картинки для леденцов нужно распечатать заранее на сахарной бумаге, бумаге для безе или карамели. Вафельную в теории тоже можно использовать, но помните, что она очень капризная, легко вздувается от высоких температур. Поэтому, если до этого не делали леденцы на палочке — не рискуйте.

Макет для печати можно собрать самостоятельно или выбрать готовый вариант из нашего каталога.

Картинки нужно аккуратно вырезать. Подойдут обычные ножницы. Сахарную бумагу вырезаем вместе с пленкой.

Я использую еще и бумагу для безе. Это пленка со специальным покрытием. Под воздействием температуры изображение переводится с листа на изделие (безе или леденцы). Используя этот вид бумаги важно помнить, что изображение должно быть зеркально отображено.

После того как вырезали заготовки, с сахарной бумаги необходимо убрать защитную пленку.

Далее нужно приготовить сахарный сироп или растопить изомальт. Очень желательно использовать термометр.

Изомальт нужно растопить до 180 градусов. Если не довести до нужной температуры — леденцы поблекнут. Подробно про изготовление леденцов из изомальта рассказано в этой статье.

Читайте также:  Софья заика и константин эрнст свадьба

Растопленный изомальт необходимо остудить до 130 — 120 градусов. После этого можно приступать к изготовлению леденцов.

Можно сварить сахарный сироп.

Ингредиенты для леденцов из сахарного сиропа:
сахар — 220 гр.
вода — 70 гр.
глюкозный сироп — 100 гр.

Все ингредиенты необходимо соеденить в кастрюльке с толстым дном и сварить сироп до 145 градусов. Снять с огня и поставить на мокрое полотенце, чтобы остановить процесс нагрева.

Леденцы лучше заливать на армированном коврике, он не деформируется от высоких температур.

Сахарную картинку положить лицевой стороной на коврик.

Бумагу для безе положить пленкой вниз.

Аккуратно ложечкой выливаем немного растопленного изомальта или сахарного сиропа на картинку и формируем круг. Сразу вставить палочку и немного ее провернуть, чтобы она крепче держалась.

Пока сироп или изомальт не застыли окончательно ножом или кондитерской лопаткой можно немного поправить форму леденца.

Не заливайте одновременно много леденцов, сформируйте 1 -2, потом продолжайте. При необходимости сироп и изомальт можно подогреть до рабочей температуры.

На бумагу для безе основу для леденца выливаем прямо на покрытие.

Леденцы из бумаги для безе получаются прозрачные.

Остывшие леденцы аккуратно снять с коврика.

С бумаги для безе пленку снимаем только на этом этапе, когда леденцы застыли.

Край при желании можно декорировать. Самый простой способ — кондитерскими посыпками. Посыпки клеим на нейтральный гель, нанося его кисточкой.

Готовые леденцы упаковать в пакетики. Конфеты очень чувствительны к влаге. Лучше упаковать их сразу или сложить в контейнер, проложив пергаментом и плотно закрыв крышку.

Прозрачные леденцы как самостоятельный десерт или как украшение торта

Ингредиенты для «Леденцы-стекляшки»:

  • Сахар — 220 г
  • Вода — 70 мл
  • Сироп глюкозы (Инверный сироп) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1195.6 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
289.3 г
Порции
ккал
59.8 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
14.5 г
100 г блюда
ккал
306.6 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
74.2 г
Читайте также:  Как называют друг друга крестные родители

Рецепт «Леденцы-стекляшки»:

Смешиваем сахар, воду и сироп глюкозы в кастрюле с толстым дном.

Подготовим всё необходимое дя формовки леденцов.

Варим на среднем огне до 145 градусов. Нужно варить аккуратно и снять с огня до того момента, как карамель начнет приобретать желтый цвет, иначе у вас леденцы будут не прозрачными или цвет с красителем будет искажаться. Если нет термометра, то проверяем в холодной воде. Опустили немного карамели и она должна моментально стать твердой.

Сироп окрашиваем водорастворимыми красителями и выливаем ложечкой на силиконовый коврик, либо на тефлоновый. Если леденцы у вас через некоторое время превратились в лужицу, то значит сироп не доварили.

Поверхность готовых леденцов должна быть гладкой как стекло и не липнуть к рукам.

Желательно их сразу упаковать, так как на воздух е они от влажности, могут стать липкими.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

11 августа 2019 года sherepashinka #

22 июля 2018 года marta1352 #

22 июля 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

22 июля 2018 года marta1352 #

10 августа 2019 года sherepashinka #

22 июля 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

21 июля 2018 года Алиева2012 #

21 июля 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

21 июля 2018 года Михеева76 #

21 июля 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

21 июля 2018 года gorschkovaov #

21 июля 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

21 июля 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Торт на годовщину свадьбы 40 лет родителям
Ритм жизни большого города не позволяет видеться с родными так часто, как того хотелось бы. 40-я годовщина со дня свадьбы...
Тиран в отношениях психология
Иногда трудно поверить, что ваш близкий человек мастерски вами манипулирует. Узнайте как как не превратиться в безвольную жертву и вовремя...
Титановый цвет это какой
Всем привет!Не успел Слик запустить новый цвет Dark Chrome (темный хром), как представил очередную новинку в цветовой гамме! Встречаем —...
Торт на годовщину свадьбы без мастики фото
При оформлении заказа не забудьте выбрать подарок Мы сделаем Ваш торт на 1 кг больше совершенно бесплатно! *при заказе от...
Adblock detector